巷で噂のあの話

近年「植物性乳酸菌」という言葉を見聞きすることが増えました。
乳酸菌と言えばヨーグルトなど乳製品に関係するイメージがあるので、なんとなく違和感を持ってしまうかも知れません。

乳酸菌とは、糖を発酵して乳酸などの有機酸を生成する菌のことです。
腸内の善玉菌として、腸内環境を整えて免疫力を高める働きをしています。
動物の乳に含まれる乳糖を栄養分にするものを動物性乳酸菌、植物に含まれる果糖、ショ糖、麦芽糖、ブドウ糖などを栄養分にするものを植物性乳酸菌と言います。
植物性乳酸菌は塩分や糖度が高い、低温、養分が少ないなど過酷な環境でも増殖できるたくましい菌です。
胃液や腸液など酸の強い中でも生存でき、生きたまま腸に届きます。

植物性乳酸菌は、ぬか味噌漬け・しば漬け・たくあんといった漬物、味噌、醤油など和食から多くとることができます。
また、キムチ、サワークラウト、サワーブレッド、ザーサイなどにも含まれているそうです。

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